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　　嫩度儀，顧名思義，它即是一種能夠模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用。主要用于測(cè)定肉樣剪切是受到應(yīng)力值，以此判斷肉的嫩度，嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測(cè)試儀器的刀具切斷被測(cè)肉樣時(shí)所用的力。

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可得然膠凝膠強(qiáng)度測(cè)定儀根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB28304-2012要求設(shè)計(jì)儀器夾具及編程軟件算法，可以量化可得然膠的物理參數(shù)。上海保圣可得然膠凝膠強(qiáng)度測(cè)定儀能夠以其他儀器無(wú)法比擬的靈敏度和重復(fù)性測(cè)量凝膠、果膠、硅膠、結(jié)冷膠、卡拉膠、瓊脂、阿拉伯膠、黃原膠、魔芋膠和瓜爾膠的破裂強(qiáng)度、彈性、延展性、拉伸強(qiáng)度、粘附度、回復(fù)性等多種物性屬性。

明膠凝凍強(qiáng)度測(cè)定儀是用于測(cè)量明膠凝凍強(qiáng)度的測(cè)量?jī)x器。明膠的凝凍強(qiáng)度，是反映明膠質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)。正確檢測(cè)凝凍強(qiáng)度，對(duì)于明膠的生產(chǎn)和科研、特別是用于食品和藥品級(jí)明膠的生產(chǎn)和科研，保證臨床應(yīng)用，均具有不容忽視的實(shí)際指導(dǎo)意義。明膠凝凍強(qiáng)度測(cè)定儀對(duì)于明膠強(qiáng)度測(cè)定有重要意義。

冷凍魚(yú)糜凝膠強(qiáng)度測(cè)測(cè)定儀是用于測(cè)試魚(yú)糜凝膠強(qiáng)度的專業(yè)儀器。魚(yú)糜英文名為SURIMI一種新型的水產(chǎn)食品，系以魚(yú)肉為原料，將魚(yú)肉粉碎，加食鹽、副原料等進(jìn)行擂潰，成粘稠的魚(yú)肉糊再成型后加熱，變成具有彈性的凝膠體，此類制品包括魚(yú)丸、魚(yú)糕、魚(yú)香腸、魚(yú)卷等。 魚(yú)糜凝膠強(qiáng)度測(cè)定儀對(duì)一定形狀和尺寸魚(yú)糜制品的進(jìn)行抗拉伸、抗彎曲和抗剪切試驗(yàn)，衡量魚(yú)糜質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)。上海保圣根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GBT36187-2018冷凍魚(yú)糜凝膠強(qiáng)度測(cè)定》中規(guī)定的方法設(shè)計(jì)機(jī)器與匹配軟件可專用于冷凍魚(yú)糜凝膠強(qiáng)度測(cè)定。