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上海保圣快速粘度儀RVA不但可以檢驗(yàn)α-淀粉酶的活性，還可以測出小麥發(fā)芽的嚴(yán)重程度。

目前真菌淀粉酶已越來越多地取代麥芽粉得到廣泛應(yīng)用，從而成為一種新型烘焙改良劑。不過真菌淀粉酶在95℃下會失去酶活性。為此可以通過上海保圣快速粘度儀RVA提供的操作溫度為60℃的方法，專門用于測試真菌α-淀粉酶活性。

利用上海保圣快速粘度儀RVA可以將品質(zhì)的變化反映出來。研究表明在眾多的RVA指標(biāo)中高峰粘度和回冷值能夠很好的反映陳化的影響。

淀粉糊化度是評價顆粒飼料加工質(zhì)量的重要指標(biāo)，直接影響畜禽吸收利用飼料中能量物質(zhì)的效率，進(jìn)而影響飼料的轉(zhuǎn)化效率和畜禽生長性能。

淀粉糊化的黏度可以用上海保圣Rapid-20快速黏度分析儀（RVA）測定。在淀粉糊化特性的研究中，上海保圣Rapid-20快速粘度儀RVA檢測速度快，所需樣品量少，靈活性強(qiáng)，可以測定絕對黏度。