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質(zhì)構(gòu)儀對普通面包和添加有品質(zhì)改良劑的面包在貯存過程中的質(zhì)構(gòu)變化進(jìn)行了研究。通過與水分含量的測定結(jié)果和感官評價結(jié)果之間的相關(guān)性分析得出，具有保水作用的面包品質(zhì)改良劑能有效控制面包的老化程度

上海保圣食品質(zhì)構(gòu)儀目前采用3D打印技術(shù)在機(jī)械加工、材料制作、醫(yī)療領(lǐng)域、醫(yī)療治療領(lǐng)域都得到廣泛應(yīng)用。

質(zhì)構(gòu)儀探頭種類共有200多種，滿足各類物料測試要求，包括食品、寵物食品、工業(yè)制品、化妝品、醫(yī)藥制劑測試等。

食品質(zhì)構(gòu)是指眼睛、口中的豁膜及肌肉所感覺到的食品的性質(zhì)，包括粗細(xì)、滑爽、顆粒感等，ISO(國際標(biāo)準(zhǔn)化組織)規(guī)定的食品質(zhì)構(gòu)是指用力學(xué)的、觸覺的、可能的話還包括視覺的、聽覺的方法能夠感知的食品流變學(xué)特性的綜合感覺。